Pražírnu kávy s showroomem v Luhačovicích jsem si zařadila na svůj seznam míst, které se chystám navštívit ještě předtím, než se celý svět začal obracet vzhůru nohama v roce 2020. Vzhledem k tomu, že to mám ale poněkud z ruky, jediné, jak jsem se jejich kávě přiblížila, bylo skrze sledování jejich instagramového profilu a kochání se nad fotografiemi. A možná to nebylo od věci… Lázeňská káva si totiž nakonec našla cestu ke mě, když jsem dostala degustační balíček zrnek určených na filtr.
Tak jak to už v životě bývá, tohle milé překvapení přišlo v dobu, kdy bych to čekala nejméně, ale možná o to víc mi to udělalo radost. Zrovna jsem před sebou měla poslední dny učení se na státní závěrečné zkoušky a zásoby výběrové kávy se už začaly tenčit, když se mi ozvala moc milá slečna Dominika Prachýlová z Lázeňské kávy s možností ochutnat kávu z jejich pražírny. Inu, kdo by takovou nabídku odmítl? Za pár dnů už jsem doma měla balíček plný radosti a naděje na zpříjemnění uzavření životní etapy vysokoškolačky.
V krabici, kterou střežil jak jinak než s šálkem v ruce malý Pan perníček, se ukrývaly tři druhy kávy ideální na filtr – Ethiopie Shantawene, Kolumbie Andino a El Salvador Jose Alfredo Recinos. Každý balíček měl v sobě 125 g budoucího tekutého štěstí, což je tak akorát na vyzkoušení ideálního poměru kávy a vody, která člověku nejvíc chutná (a pokud byste nebyli fanoušci tohoto způsobu přípravy kávy, nezoufejte, v pražírně mají i balíčky se zrnky na espresso).
Rozhodla jsem se, že to jako správný kávomil vezmu zodpovědně a systematicky budu kávy ochutnávat, jenomže… věnovat několik hodin až téměř rozjímavému dopoledni či odpoledni nad kávou je nesmírně lákavé, ale k době, kdy máte skluz s několika desítkami státnicových otázek poněkud neproveditelné. Navíc k času plně věnovanému ochutnávání kávy podle mě nepatří stres a nervozita z toho, že něco nestíhám. Dopadlo to tedy nakonec tak, že jsem si z každého balíčku nejprve udělala jeden šálek způsobem, kterým si dělám kávu nejčastěji, tedy 7 g na 100 ml vody při mlýnku nastaveném na hrubost mletí 7, a popíjela jej nad odbornými knihami. Pořádnou domácí degustaci jsem si uchovávala jako vidinu odměny po náročném období.
A dočkala jsem se. V jeden krásný slunečný den (asi tak krásný jako doufám bude ten, kdy navštívím Lázeňskou pražírnu osobně) jsem konečně mela chvilku pro sebe a možnost pohrávat si přípravou výběrových zrnek z Luhačovic.
Začala jsem Ethiopií. Nejprve jsem si přičichla k zrnkům a ucítila jemnou vůni po květech a svěžest nějakého ovoce (jelikož ale nejsem žádný odborník, nedokázala jsem přijít na to jakého). Protože mi původní dávka 7 g na 100 ml přišla slabá, vyzkoušela jsem o gram víc – tedy 8 g na 100 ml. Při ochutnání jsem cítila intenzivněji to mnou nepopsatelné ovoce a příjemnou aciditu, která s postupem času a chladnutím ustupovala. Pořád jsem ale měla pocit, že to chce víc gramů kávy, a tak jsem o jeden zvýšila a udělala si kávu z 9 g na 100 ml. A to bylo pro mě ideální množství – chuť byla výrazná, ale ne přespříliš intenzivní. Cítila jsem vůni borůvek a troufám si říct, že i jejich chuť. Je to příjemná a svěží káva, která mi rozhodně udělala radost. Ze zvědavosti jsem pak vyzkoušela ještě 10 g na 100 ml, ale už to na mě bylo moc intenzivní.
Jako další na řadu přišla Kolumbie. Když jsem k ní přivoněla, ucítila jsem svěží květinovou vůni a po namletí se k ní přidala i ovocná vůně. Rozhodla jsem se, že vyzkouším 9 g na 100 ml a poté 10 g na 100 ml. V obou případech jsem cítila výraznou chuť bobulovitého ovoce se štiplavým koncem, který přešel do mírné hořkosti. Acidita mi přišla mírnější, což mi vyhovuje. Tahle káva mě nadchla mnohem víc než Ethiopie, a protože mě bavilo, jak se její chutě zvýraznily i po navýšení množství kávy o jeden gram, rozhodla jsem se, že vyzkouším ještě 12 g na 100 ml. Se zvědavostí jsem tedy zalévala větší množství a za doprovodu o něco intenzivnější vůně přemýšlela, jestli už to nebude moc. Bylo to skutečně hodně intenzivní, ale překvapilo mě, že ne nepříjemně – naopak se zvýraznily všechny předešlé chutě a objevila se trpkost doprovázená chutí třešní. Inu, ať už jsem tam měla cítit cokoli, tohle mě nadchlo, což je pro mě to nejdůležitější.
Poslední na řadu přišel El Salvador, jehož zrnka voní po jahodách a když se namelou, připomínají aromatem jahody se šlehačkou. Chuť kávy jsem pořádně nedokázala rozeznat, jediné, čeho jsem byla schopná bylo ohodnotit jí jako jemnou a nasládlou. Vyzkoušela jsem postupně 8, 9 a 10 g na 100 ml. První varianta na mě působila velmi nevýrazně a přibývajícím množstvím kávy se postupně začaly chutě trošku víc rýsovat, káva působila ovocněji a s vyšší aciditou. Mnou vyzkoušené největší množství mi ale přišlo nejlepší – chutí mi připomínalo citrusy a působila ještě sladším dojmem.
Všechny tři kávy byly příjemné a s postupným chladnutím se snižovala jejich mírná trpkost a acidita a na povrch vylézaly ovocné tóny. Bavilo mě, jak se chutě postupem času proměňují, ale i tak si nechávají společný základ. Absolutním vítězem pro mě ale byla Kolumbie.
Protože si v pražírně opravdu potrpí na kvalitu a odebírají kávu s jasným původem z farem různě po světě, nabídka se velmi často mění, a tak vám sem odkaz na kávy, o kterých jsem psala, nemůžu dát. Pokud byste ale chtěli ochutnat některou z jejich aktuálních káv určených na filtr, najdete je zde. Káva je pražena vždy s ohledem na její chuťový profil, aby byla ve výsledku co nejlepší.
Když mi všechny kávy před nedávnou dobou definitivně došly, nedalo mi to a vydala jsem na jejich internetový obchod, abych zjistila, co za dobroty si vlastně můžu ještě pořídit. Kromě nespočtu různých káv a balíčků, příslušenství od kávovarů domácích i profesionálních až po mlýnky anebo třeba Chemex, mě zaujalo kávové předplatné. Jeho samozřejmostí je zvolení vámi chuťových preferencí, které si pak můžete užívat ve dvou variantách – pro ty, kteří preferují alternativní přípravu kávy (přečíst o ní si můžete tady) a pro ty, kteří si pochutnají rádi na espressu a nápojích na jeho bázi (jaké druhy to mohou být najdete v přehledu zde). Každý měsíc po vámi stanovenou dobu se pak můžete těšit na pravidelnou dávku kofeinu v množství, které si také zvolíte sami.
Lázeňská káva nabízí i baristické školení či spolupráci s kavárnami, restauracemi anebo hoteli. Příslušenství si tedy můžete pořídit jak pro domácí přípravu kávy, tak tu profesionální.
Za sebe mohu všem milovníkům skvělé kávy Pražírnu Luhačovice doporučit celým svým kávomilským srdcem. Jsem si jistá, že vám vykouzlí úsměv na tváři a zpříjemní den, ať už si na ní pochutnáte během zařizování nějakých povinností či během volné chvíle.
P.S.
Pokud byste se chtěli více ponořit do světa provoněného kávovým aroma, navštivte jejich blog, kde se dočtete spoustu zajímavostí, návodů a tipů.
Pražírna & showroom se zahrádkou
Masarykova 149, Luhačovice, Česká republika